ontbijt Archives - Daily Lin

Pumpkin Pancakes

By | Food, Foodlou | 4 Comments

IMG_9641Pancake Sundays – ik ken niemand die een stapel warme pannenkoeken op zondagochtend afslaat. En omdat Lin vandaag de dirty thirty aantikt een perfecte reden voor dit feestelijke ontbijt! En met een gezond extraatje: na dit ontbijt heb je al 250 gram groenten achter de kiezen terwijl de dag nog moet beginnen. Read More

Smoothie bowls & Raspberry oats

By | Food | 7 Comments

Schermafbeelding 2015-03-10 om 20.23.23

Tijdens mijn middelbare schooltijd was iedere minuut die ik langer in bed kon blijven liggen Winst. Op een gegeven moment had ik een ritueel dat er voor zorgde dat ik ‘s ochtends maar 20-25 minuten nodig had om de deur uit te gaan. Hoe anders is dat nu. Ik neem, ook doordeweeks, alle tijd om op te staan. Een goed begin is echt het halve werk en daarom vind ik het fijn om gezond en afwisselend te ontbijten. Hier zijn mijn drie favoriete ontbijtjes van lately:

Read More

Home made Granola Recept

By | Food | 10 Comments

Pas zag ik bij het ontzettend leuke zaakje Buiten home made granola op het menu staan. Ik onthield een aantal van de ingrediënten, zag wat voorbeeldrecepten online en besloot mijn eigen variant te maken. Mijn eigen superfood variant. En het is eigenlijk heel simpel te maken en je kunt aan granola heel makkelijk je eigen draai geven. Ik maakte het als volgt:

Read More

Havermout met superfoods & hazelnootmelk

By | Food | 12 Comments

Waar is de tijd gebleven dat ik kotsneigingen kreeg van de havermoutcreaties van G? ‘s Ochtends keken we elkaar woest aan, hij van achter zijn laptop op de bank, ik vanachter de Volkskrant (oke en telefoon). Smerig die havermout gromde ik vanachter mijn bakje Brinta. Waarop hij zich hardop afvroeg waarom ik nat karton zit te eten.

Read More

Oeuf cocottes met ricotta

By | Food | 10 Comments

Mmm Easy peasy sunday breakfast. De zaterdageditie van de Volkskrant erbij, glaasje verse jus, en scrollen over vacaturesites. Afgelopen vrijdag ben ik afgewezen voor een baan die ik erg zag zitten, maar dat schijnt er helaas bij te horen in het huidige klimaat. Ik kan niet ontkennen dat ik hier erg verdrietig door was, maar gelukkig zijn er nog meer leuke vacatures, niet veel, maar ze zijn er wel. Gewoon blijven zoeken dus.

Intussen vrolijken deze simpele oefs au cocottes met ricotta me een beetje op.

Ingrediënten voor twee:
4 eieren
twee eetlepels ricotta
vers fijn gesneden bieslook (ik groei het op mijn  balkon)
twee kleine tomaatjes
zout en peper
4 boterhammen

twee kleine ovenvaste schaaltjes.

Snijd de tomaat zeer fijn en verdeel over de bodem van de ovenschaaltjes. Tik de eieren hier overheen kapot en maak af met een grote eetlepel ricotta en de verse bieslook. Zet de schaaltjes in een voorverwarmde over (150 graden) en check na tien minuten of het eiwit al gestold is. Ik vind het het lekkerst wanneer het eigeel nog runny is, lekker dopen.

Toast de boterhammen (of leg ze ook even in de oven) en maak de eieren af met wat zout en peper.

Enjoy!

Recept: Chia pudding met raw cacao

By | Food | 18 Comments
recept chia pudding

chia pudding met raw cacao

Hierboven zie je chiapudding met cacao nibs en blauwe bessen. Het is gezond en mijn nieuwe favoriete ontbijt van de week ;) Het recept heb ik iets aangepast van Some-like-it-raw-com. Chiapudding heb ik al vaker op gezonde websites voor bij zien komen, maar zelf pudding maken leek me altijd verschrikkelijk veel werk en dus begon ik er nooit aan. Het tegendeel is echter waar; het is heel snel klaar. Je moet het alleen de avond van te voren maken zodat het kan opstijven. Maar wat is vervolgens fijner dan met het idee naar bed gaan dat er de volgende ochtend al een heerlijk & gezond ontbijt voor je klaar staat?

Recept chia pudding: ingrediënten

3 kopjes hazelnootmelk (gezoet met stevia)
3 eetlepels chia zaadjes
3 eetlepels rauwe cacaopoeder

Blauwe bessen
Frambozen
rauwe cacao nibs

Meng de hazelnotenmelk, de chia zaadjes en de de rauwe  cacaopoeder in een kom door elkaar. Laat een nachtje in de koelkast staan zodat het ook daadwerkelijk pudding kan worden. Als het kan is het handig om na een paar uur nog een keertje door te roeren.

De volgende ochtend staat er een heerlijke, gezonde pudding in je koelkast. Garneer met fruit naar keuze (ik vond blauwe bessen en frambozen erg lekker) en rauwe cacao nibs.

Enjoy!

– De hazelnotennotenmelk, chiazaadjes en rauwe cacao producten kocht ik allemaal bij de eKoplaza
– Als je ongezoete hazelnootmelk gebruikt is het misschien lekker om zelf nog een lepel honing of stevia toe te voegen.