Browsing Tag

friends

Diary

A small ode to friendship

Ik geniet van het reizen; iedere dag een beetje meer. En ik ben niet de persoon die weg hoeft te gaan om te realiseren hoe goed ik het thuis heb, dat doe ik thuis ook, bewust, iedere dag. Maar op reis kun je dat nog intenser voelen. Dus vandaag: a little ode to my best friend.

Continue Reading

Diary

My Life Lately

Deze foto van mij en Jolien somt eigenlijk het gevoel van afgelopen week goed op: relaxt. Soak in everything. De zon, vriendschappen, het zomerse vakantiegevoel. Buiten eten, blote voeten in het gras, tot diep in de nacht praten bij de vuurkorf, champagne en home made sangria… zo’n weekje dus.

Continue Reading

Food

Recept voor een fijne avond (+ simpel driegangenmenu)

Recept voor een fijne avond:

3 vriendinnen
met een gezamenlijke liefde voor reizen
en bloggen, een koude fles Sauvignon
blanc, lekker eten, en een instagram-
verslaving.

Al deze ingrediënten bij elkaar toevoegen, niets meer aan doen ;)

Even zonder grappen, men wat ben ik blij met Jolien en Marieke en het feit dat ze vast foto’s maken van het eten terwijl ik nog bezig ben in de keuken. Ja, heel handig van die vriendinnetjes die weten wat het is om een blog te hebben en recepten te willen plaatsen. Naast een recept voor een fijne avond wil ik ook nog de andere drie receptjes met jullie delen. Lekker, en zo klaar!

Zalmtaartaartje met bloemen

150 gram zalmsnippers (AH)
een eetlepel crème fraîche
Een eetlepel kappertjes
een halve komkommer in kleine blokjes
olijfolie, zout en peper
scheutje citroensap
Eetbare bloemen (optioneel)

Meng in een kom de zalmsnippers met de crème fraîche, kappertjes en komkommer. Maak op smaak met wat zout, peper, olijfolie en citroensap. Maak een mooie ronde vorm op een bord (ik doe de zalm eerst in een breed glas, en keer het dan om zoals je vroeger zandtaartjes maakte). Decoreer met een eetbare bloem (te koop bij sommige groenteboeren).

Gevulde aubergine met quinoasalade

2 aubergines
een grote tomaat
een kleine witte ui
een klein handje munt
4 eetlepels ricotta
zout & peper
olijfolie
teentje knoflook

Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de aubergines en snijd ze door de helft. Lepel het zachte gedeelte uit de aubergine en houd dat even apart. Pers het teentje knoflook uit en maak hier samen met het zout en peper en de olijfolie een mengsel van. Besprenkel hiermee de aubergines en zet de aubergines zo’n 8 minuten in de oven.

Snijd intussen de tomaat, de ui en het zachte gedeelte van de aubergine fijn (het gedeelte wat je net hebt weggezet, niet de aubergine uit de oven ;)). Bak dit in een pan. Vul de aubergines wanneer de 8 minuten om zijn met dit mengsel en zet de aubergine nog 2 minuten in de oven. Serveer met de munt en ricotta.

Klik hier voor het recept van mijn favo quinoasalade.

Aardbeien met balsamico

Een grote bak aardbeien
Een eetlepel suiker
Een eetlepel crème fraîche
Balsamico crème
Een macaron / stukje cake

Was de aardbeien en snijd ze in dunne plakjes. Meng een eetlepel suiker door de aardbeien en zet in de koelkast. Vlak voor het serveren meng je er een eetlepel crème fraîche en een beetje balsamcio crème door. Serveer in een kom met een macaron / stukje cake.

Bon appetit!

Diary

My Life Lately

Natuurlijk bestaat My life lately niet alleen uit varen met vriendinnen. Maar gister voelde dat voor een dagje wel zo. ’s Ochtends vroeg reden we naar een klein dorpje in Zeeland, picknicktassen vol met zelfgemaakt eten. Daar huurden we een bootje en nadat Mirgen de bootjongen ons een kaart meegaf gingen we het water op.

We voeren langs kleine eilandjes en prachtige zeilschepen, en genoten van het heerlijke weer. Elisa bleek ontzettend goed te kunnen varen, ikzelf kon de boot maar net recht houden. Na een uurtje varen maakten Lisa en Elisa de boot vast aan een steiger en kwamen de heerlijke salades, wraps, gazpacho en zomers drankjes uit de picknickmanden tevoorschijn.

Na de lunch aan wal gingen we nog een keer het water op en nu de zon wat feller scheen konden de vesten en sjaals ook in de tassen blijven.

We huurden de sloep in Kortgene, en dit was voor mij zeker niet de laatste keer dat ik een dagje ben gaan varen. Wat een relaxte dag.  Kan het iedereen die een leuke dagbesteding met vrienden zoekt aanraden.

Deze week wil ik vooral genieten van de zon en volgende week kunnen vertellen dat ik eindelijk een heel stuk verder ben met mijn scriptie.

Enjoy your week!

Diary

My life lately

Wat heb ik een heerlijke week gehad! De perfecte mix tussen productief bezig zijn & genieten wat mij betreft. Bovenstaande foto is gemaakt op het kantoor waar ik werk. In dit soort outfits voel ik me het fijnst.

After work drink met Ashley bij Het Eigendom.

Mmm met vriendinnen bij Umami gegeten! Heerlijk gegeten en gelachen.

Vrijdagochtend 08.00 op Schiphol. Wat vroeg! Maar voor London kom ik graag vroeg mijn bed uit.

Wat is London een fantastische stad. Het voelt er zo levendig en het doet me qua sfeer denken aan Sydney, Chicago en New York. London is een echte wereldstad. In drie dagen heb ik zoveel gelopen, zoveel gezien en zoveel gedaan en nog heb ik het gevoel dat er nog ontzettend veel te ontdekken valt. Ik riep altijd dat mijn favoriete Europese stad Parijs is, maar op dag twee heb ik dat idee laten varen. Die ochtend liep ik namelijk over Borough’s Market en wat was dat geweldig voor een Foodie als ik. Zoveel verschillende kraampjes met eten, ik wist niet waar ik moest beginnen. Van broodjes worst tot champagne en oesters en van wilde paddenstoelen tot Chai Tea, geweldig! De sfeer op die markt is zo fijn, iedereen is aan het genieten van eten.

In London hebben ze koffie tot een kunstvorm verheven en dankzij insider tips bezocht ik hele fijne koffie tentjes. Op vrijdag lunchte we bij Tapped & Packed, ’s avonds stond er een diner bij Fifteen op het programma en ergens dat weekend ging ik ook nog een cocktailbar binnen door de deur van een kledingkast. Het cocktailmenu was weer verstopt in een cassettebandje en op zaterdag maakte ik heel even deel uit van Living Art in het Tate modern. Goed, de aankomende week zullen er nog veel aparte posts over de leukste plekjes in London volgen. Dat is zo’n beetje wat er voor aankomende week op het programma staat, schrijven. Voor mijn blog en voor mijn studie, ik hoop deze week een heel eind te komen met drie essays.

Hebben jullie nog fijne plannen voor deze week?

Diary

The Happy List

Wat zijn er toch een hoop dingen om blij van te worden:

– Ontbijt op bed – een perfect gekookt eitje – de serie Suits – G – een zomeravond – nieuwe mensen leren kennen – werken op een knalroze kantoor – groene olijven – de stad Rotterdam – schrijven – Bellini’s drinken met Lianne – een kaartje voor VOLTT festival morgen – dansen – droge witte wijn – bootje varen – mensen met heel veel passie – fietsende mensen door de stad – kaarsen in papieren zakjes  – heel hard lachen – mijn nieuwe SuperTrash laarsjes – vers geperst sinaasappelsap – leuke uitnodigingen – met Fleur bellen – hoelahoop – perfect gezette koffie – nog steeds zonder jas fietsen – Cari Lekebusch –

Diary

My life lately – Hot town, summer in the city.

Deze week was mijn vriend jarig en om dat te vieren nam ik hem mee uit eten bij In Den Rust Wat, een restaurant waar we beide nog niet eerder waren geweest. Hoewel centraal gelegen in Rotterdam, krijg je het gevoel ergens in Drenthe te zitten door de prachtige, groene locatie. Uren tafelen, amuses, mooie wijnen en de mooiste kaaswagen die ik ooit gezien heb.

Het is zo fijn om weer te genieten van het hardlopen. Wakker worden en meteen je bed uit springen, schoenen aan en gaan hardlopen omdat je er zo’n zin in hebt en niet omdat het moet.

Hot town, summer in the city. Hoe leuk is dit rooftop terras met tuin? Rotterdam leek afgelopen weekend wel verlaten, ik zocht verkoeling in de schaduw met veel icetea.

En at heel veel ijsjes.

Veel vrije, zonnige uurtjes spendeerde ik deze week bij de Kralingse plas. Spontane barbecue dates met vrienden, een vriend die mijn hoelahoep niet meer wilde afstaan, waterpistolen, wijn uit plastic bekertjes, olijven met knoflook, pastasalades en lezen in de zon. Ik vind het altijd zo fijn als het tussen het vele werken door lukt een vakantiestemming te creëren en mijn vrienden veel te zien.

Best coffee in town.

Day at the beach. Net als de rest van heel Nederland wilde ik gister graag naar het strand. De auto lekker bij mijn ouders neergezet en het laatste stuk op mijn zusjes scooter gereden. Geen file, geen parkeerproblemen en lekker met de haren in de wind naar het strand crossen. Deel van mij zal wel altijd 17 blijven, ik vind rondjes rijden op zo’n scooter fantastisch.

Vandaag heb ik lekker nog een dagje vrij, zo eerst maar eens een rondje hardlopen voordat het nog warmer wordt. De rest van de week moet ik veel werken bij mijn stage en ’s avonds in de horeca maar ik weet zeker dat ik tijdens de vrije moment zoveel mogelijk van het mooie weer ga genieten.

Have a great week!