Food Foodlou

Falafel Slawraps

img_8079Ik ben gek op kip, rundvlees en alle soorten vis, maar af en toe vind ik het ook heerlijk om af te wisselen met iets vegetarisch. Het aanbod is groot; van vegetarisch gehakt, tonijn of kip tot groenteburgers, tofu en mijn favoriet, falafel. Falafelballetjes zijn er tegenwoordig gelukkig in zoveel smaken dat je lekker kunt blijven variëren.

Zelf falafel maken is misschien gezonder – en dat staat nog steeds op mijn kooklijstje – maar deze balletjes zijn een uitkomt als je snel een maaltijd op tafel wil zetten. In combinatie met frisse sla, Griekse fetakaas en een perfect rijpe mango is dit een kleurrijk en licht verteerbaar gerecht (want sla in plaats van echte wraps), helemaal geschikt voor een nazomeravond!

Ingrediënten (voor 5 personen):img_8080

  • 1 grote krop Romaine sla
  • 2x falafelballetjes (ik koos voor een classic en spicy)
  • 200 gram Dodoni fetakaas
  • 1 komkommer
  • 1 rode ui
  • 1 mango
  • 1 rode puntpaprika
  • 1 zakje rucola
  • 3 el olijfolie
  • kruiden: peper, zout, oregano
  • optioneel: knoflooksaus

Bereiding:

  1. Snijd de falafelballetjes doormidden, verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak de falafel gaar
  2. Snijd ondertussen de rode ui, komkommer, paprika, fetakaas en mango in kleine stukjes
  3. Was de sla, laat uitlekken en breek voorzichtig vanaf de onderkant de bladeren af
  4. Verdeel de slabladeren over de borden (2 grote per persoon)
  5. Doe de rucola, komkommer, paprika en ui in een bak en meng het met een scheut olijfolie, peper, zout en oregano
  6. Begin dan met het vullen van de slawraps: start met de rucola-komkommer mix, falafel, mango en eindig met de fetakaas
  7. Maak af met een beetje knoflooksaus en aan tafel!

Macro’s: Sinds ik terug ben uit Brazilië heb ik besloten het bijhouden van macro’s los te laten. Ik voel me goed en heb het op dit moment niet meer nodig om lekker in balans te blijven. Wil je toch heel graag weten wat de macro’s van een bepaald recept zijn? Stuur me even mailtje!

Liefs, Foodlou

Follow me on Facebook & Instagram 

You Might Also Like

2 Comments

  • Reply
    Ise
    September 8, 2016 at 10:06

    Lijkt me een erg lekkere combinatie met mango en feta!

    • Reply
      Malou - Foodlou
      September 8, 2016 at 12:08

      Jaa dat is het zeker! Het zoete van de mango en hartige van de feta is heerlijk samen :) Kan ook gewoon in een salade bijvoorbeeld!

Leave a Reply

%d bloggers like this: