Category Archives: Food

NADELUNCH.COM

By | Food, Travel | 8 Comments

Iets meer dan een half jaar geleden vroeg Fleur mij of ik wilde meewerken aan een nieuw project van haar. Fleur is een ontzettend gaaf mens en toen ik hoorde dat zij een eigen online magazine ging opzetten, was ik meteen enthousiast. Fleur vroeg me hieraan mee te werken in de categorie ‘lekker’ voor zowel binnen & buiten. Schrijven over reizen en eten? Mais bien sur!

Hiervoor was ik nooit heel erg overtuigd van mijn eigen schrijfkunnen. Een blogje schrijven? Geen probleem! Een echt artikel schrijven? Hmm, kan ik dat wel? Maar Fleur haalde me over en nu heb ik op nadelunch.com een leuk portfolio opgebouwd. Hieronder een paar van mijn leukste artikelen:

Eilandhoppen in Griekenland

Eten in Parijs 

Leer, mest en kattenpis

Twee dagen in Sydney

Twee dagen in Las Vegas

Wijnbar het Eigendom

Natuurlijk schrijf ik niet alleen voor Nadelunch. Fleur heeft een hele groep auteurs verzameld en ieder schrijft over datgene waar hij of zij echt iets mee heeft. Van muziek tot literatuur en van de grappigste columns tot politiek getinte stukken, daar is allemaal plaats voor. Hieronder nog een greep uit mijn favoriete stukken:

 

Bij ons in de PRC is de reeks artikelen die Fleur schrijft over haar studietijd in China. De stukjes zijn hilarisch geschreven (ik zeg de nieuwe Sylvia Witteman) en Fleur heeft een unieke schrijfstijl. één van mijn favoriete stukjes is ‘Broodje rat‘.

Britt schrijft stukken waar je over na moet denken. Voedingsstof tot nadenken is heel boeiend geschreven.

Eline schrijft wetenschappelijke artikelen die zij voor iedereen toegankelijk maakt. Dit stuk over fatoomtrillingen is een must-read voor iedereen die wel eens denkt een smsje te krijgen en vervolgens naar een leeg telefoonscherm staart.

Eva ken je misschien al wel van haar persoonlijke blog Vixero. Op nadelunch deelt ze o.a. haar favoriete recepten en voor het recept van de Couscoussalade ben ik haar eeuwig dankbaar. Zo lekker.

Meet Leonie! Ze schrijft voornamelijk over Nederlandse literatuur maar de afgelopen tijd was er de reeks Leo on the Road. Leonie vloog naar de VS en ging daar op avontuur uit. Van het stuk over de Grand Canyon kreeg ik kippenvel.

http://youtu.be/5K9JbeBPif8

Dit nummer ontdekte ik dankzij Judith. Zij is verantwoordelijk voor de Weekendremix op Nadelunch en stelt nooit teleur.

Maaike schrijft ontzettend veel voor Nadelunch en dit doet zij goed! En toen ze ook zo’n groot fan van Louis Theroux bleek te zijn, werd ik een beetje Maaike fan.

Nettelie. Mmm Nettelie. Het water loopt me in de mond. Wanneer Nettelie een risotto maakt is zelfs de bouillon home made. En stiekem kijk ik al een beetje uit naar de herfst want dan kan ik eindelijk dit recept gaan uitproberen.

Mijn favoriete man op Nadelunch. Nee het is niet Louis. Het is Robbert. Die zo vermakelijk over Louis schrijft. 

Elke donderdag schrijft Des een stukje. Alleen dat moet al genoeg zijn om nadelunch regelmatig te bezoeken. Ze schrijft altijd grappig, soms ontroerend en vaak herkenbaar. Over de Ikea bijvoorbeeld.

 

Spinazie met knoflook en tomaat

By | Food | 12 Comments

spinazie met knoflook

Via

In de zomer eet ik heel graag salades. Als lunch en bij het avondeten en ik heb zelfs wel eens met een salade ontbeten. Met al die salades zou ik af en toe bijna vergeten genoeg groente klaar te maken. Dit omdat ik groente soms een beetje saai vind. Je kookt ze en that’s it. Bij mijn vorige werkgever aten we vaak spinazie maar dan net iets lekkerder klaargemaakt. Hier het recept voor spinazie met knoflook en tomaat, een super simpele bijgerecht.

Boodschappenlijstje voor 2

200 gram spinazie
Olijfolie
Knoflook
Citroen
Cherrytomaatjes

Doe een scheut olijfolie in de pan  en fruit hierin de knoflook (in dungesneden plakjes) voeg alle spinazie toe en roerbak deze tot ie goed is geslonken. Voeg naar smaak een scheutje citroensap toe (ik houd van veel citroensap, jij misschien van iets minder). Voeg tot slot de cherrytomaatjes (gehalveerd) toe en bak ze nog 1 minuutje mee. Ziezo, een heel lekker gezond bijgerecht.

Bon appetit

Recept: Gevulde pastaschelpen

By | Food | 10 Comments

Via

Boodschappenlijstje voor 2

Olijfolie
Knoflook
Zout & peper
Witte ui
Een aubergine
Italiaanse kruiden
Tomatensaus
Ricotta
200 gram grote pastaschelpen

Kook de pastaschelpen volgens de verpakking al dente.

Fruit in een scheut olijfolie de ui (gesnipperd) en de knoflook (in dunne plakjes) aan. Voeg hierna de aubergine (in blokjes gesneden) en de tomatensaus toe. Maak op smaak met zout en peper en eventueel wat Italiaanse kruiden.

Vul de schelpen nu met de saus en een flinke schep ricotta. Stop de schelpen nog 2 minuten in de oven (verwarmd op 180 graden) zodat ook de ricotta lekker warm is.

Erg lekker met een salade van tomaat, mozzarella en basilicum.

Recept: Spaghetti alle vongole

By | Food | 8 Comments

Net zoals gister droom ik ook vandaag weer van de zomer die in Nederland losbarst. Oké juli is letterlijk en figuurlijk zo goed als helemaal in het water gevallen maar in augustus krijgen we die zonne-uren vast dubbel en dwars terug. Oh zomer in Nederland. Op hete dagen vertoef ik het liefst op het strand maar ook in de stad kun je verkoeling opzoeken. Mijn favoriete terras ligt aan de maas en heet dan ook heel toepasselijk Maaskant. Het is het terras van Hotel New York en ik kom er zo graag. Naast cocktails serveren ze er namelijk de lekkerste spaghetti vongole. Is Rotterdam iets te ver rijden of laat de zomer nog lang op zich wachten? Dit gerecht ziet er moeilijker uit dan het is, je kan het ook heel makkelijk zelf maken.

Boodschappenlijstje voor twee

500 gram tapijtschelpjes
200 gram spaghetti
2 teentjes knoflook
Olijfolie
1 gedroogd pepertje (een halve als je niet van heel pittig houdt)
100 ml droge witte wijn
Een bosje peterselie
Peper

Kook de spaghetti volgens de verpakking al dente (ik voeg altijd wat zout & olijfolie aan het water toe).

Fruit de knoflook en het pepertje in een flinke scheut olijfolie. Voeg de venusschelpen en de wijn toe en doe een deksel op de pan. Als het goed is gaan binnen 2/3 minuten de schelpen open. De schelpen die dicht blijven kun je het beste gewoon weggooien. Doe ook de pasta in de pan en laat nog 1 minuut het deksel erop. Zo neemt de spaghetti de smaak op van het kookvocht van de schelpjes en de knoflook.

Verdeel de spaghetti met tapijtschelpjes over de borden en maak af met peterselie, verse peper en eventueel nog een beetje olijfolie.

Bon appetit

Recept: Bruschetta alla Mozzarella

By | Food | 16 Comments

Iedere dag bekijk ik de weersverwachting voor de aankomende twee weken. Dit stemde mij de afgelopen weken, iedere dag weer zeer droevig. Regen, regen, regen en weercijfers variërend van een twee tot een mager zesje. Maar er is hoop. Nog twee dagen volhouden, nog twee dagen buien trotseren en dan kunnen de jurkjes en zomerse slippertjes weer uit de kast. Vanaf vrijdag krijgt het weercijfer een 8 om dat vervolgens tien dagen achter elkaar zo te blijven. Hier mijn favoriete zomerse recept om alvast in de stemming te komen.

Boodschappenlijstje voor 2

1 ciabatta
3 tomaten
2 bollen mozzarella
Olijfolie (haal eens een echte goede bij de Italiaanse delicatessenwinkel)
zout & peper
Basilicum
Knoflook

Snijd de ciabatta in plakken en besprenkel met olijfolie. Wrijf het brood in met een teentje knoflook. Beleg de plakken ciabatta met mozzarella en tomaat. Doe de ciabbata in de oven tot het brood gaar is en de mozzarella gesmolten.

Maak af met wat zout, peper en basilicum.

Bon appetit

Recept: Zalmpakketje uit de oven

By | Food | 20 Comments

 

Ingrediënten voor twee

2 stukken zalm
Ketjap
Olijfolie
Knoflook
Sesamzaadjes
Suiker
Zilverfolie

Dit recept is zo ontzettend simpel dat ik bijna niet kan geloven dat er na 30 minuten echt zo iets lekkers uit mijn oven kwam.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Leg de zalm op een stuk zilverfolie en bestrijk de zalm met olijfolie, ketjap, suiker (1 theelepel), uitgeperste knoflook en sesamzaadjes. Vouw de zalm in  de zilverfolie en leg voor 30 minuten in de oven.

C’est toutes! De zalm was perfect van smaak door de ketjap en suiker en heel erg lekker met de sesamzaadjes. Erg lekker met bijvoorbeeld deze salade: klik.

Kookboek: Jamie’s Italie

By | Food | 21 Comments

Burgerlijkheid FTW! Misschien vind ik koken samen met mijn vriend wel één van de fijnste dingen om te doen. Na een drukke werk/studiedag samen een fles wijn uitzoeken (ik werk heel soms voor een wijnleverancier en dan laat ik me uitbetalen in wijn) en praten over onze dag, praten over de toekomst of gewoon een beetje in stilte koken, muziekje op de achtergrond en tussendoor van alles proeven, heerlijk.

Mijn moeder weet dat ik gek ben op de Italiaanse keuken en dus kreeg ik afgelopen kerst Jamie’s Italië van haar cadeau. De risotto die ik uit dit boek maakte was al snel een favoriet, net als de pasta pesto en de bruscetta met aubergine en munt. Maar daar bleef het bij. Ik vond die gerechten zo lekker dat ik ze keer op keer bleef maken, zonde, want er staan zoveel prachtige gerechten in dit kookboek. En dus willen we nu dit hele kookboek gaan doorwerken tot dat we alle gerechten een keer geprobeerd hebben. Volgens mij staan er echt nog heerlijke dingen in en zo ‘moet’ je wel allerlei nieuwe dingen uitproberen, fijn, daar hou ik van. Deze week maakten we Panzanella (een heerlijke Italiaanse tomaat/brood salade) en gegrilde witvis met salsa di giovanna. De salade was nog best veel werk (zelf croutons maken, paprika in de oven en ontvellen etc) maar de vis was onwijs makkelijk. Hieronder het recept voor twee personen:

Sap van een halve citroen
Olijfolie
Zeezout en peper
2 teentjes knoflook in dunne plakjes gesneden
Verse munt
Verse oregano
2 plakken zwaardvis (of tonijn)

Pers de halve citroen in een schaaltje uit en doe daar 2x zoveel olijfolie bij. Voeg peper, zout, knoflook, munt en oregano bij en roer dit goed door elkaar.

Zet een grillpan op het vuur tot de pan goed heet is. Wrijf de vis in met peper en zout. Grill de vis in 2 tot 4 minuten gaar . Verdeel de vis over de borden en de schep de dressing eroverheen.

Super simpel, super snel klaar en ontzettend lekker.

Klik hier voor Jamie’s Italie op bol.com

Ik heb nu alweer zin om verder te gaan met dit kookboek. Wat dacht je van In de pan gebakken inktvis met citroen en pangrattato? Of risotto van zoete witte uiten en tijm? Pasta met tomaten en mozzarella uit de oven? Ik wil het allemaal maken.

Food: Knoflookgamba’s & pasta

By | Food | 18 Comments

Easy & quick to make pasta met knoflookgamaba’s en rucola.

Ingrediënten:
Gamba’s voor 2 personen
Spaghetti
Olijfolie
Zout & peper
Twee teentjes knoflook
Rucola
Citroen

Dit gerecht is binnen een kwartiertje klaar, je moet alleen ’s middags vast even de gamba’s marineren. Laat de gamba’s ontdooien en meng ze in een schaaltje met olijfolie, citroensap van een halve citroen, twee geperste teentjes knoflook en zout en peper. Zet de gamba’s terug in de koelkast en laat ze daar staan tot je gaat koken.

Kook de spaghetti al dente met een scheutje olijfolie en wat zeezout. Verdeel de rucola over twee borden en grill de voor gemarineerde gamba’s in een grillpan. Mocht je geen grillpan hebben dan kun je de gamba’s eventueel ook wokken/bakken.

Verdeel de spaghetti over de borden en verdeel daarna de gamba’s over de pasta. Maak deze af met wat verse peper en eventueel nog wat citroensap (voor de citroenliefhebbers).

Eet smakelijk.

Post-yoga food

By | Food | 18 Comments

Hoe meer ik sport hoe meer ik besef dat het ook belangrijk is wat je daarna en daarvoor eet. Op een volle maag is het niet prettig lopen en na een rondje hardlopen snak ik naar een banaantje (of twee). Na yoga heb ik de laatste tijd erg weinig trek, maar omdat ik voor yoga ook niet erg veel eet probeer ik toch lekker iets te eten. Een salade is voor mij perfect post-yoga voedsel. Vanmiddag maakte ik onderstaand plaatje en ik weet zeker dat het niet de laatste keer zal zijn:

Benodigdheden voor één (is wel een grote maaltijd salade)

  • een halve rode paprika
  • een halve avocado
  • een grote hand veldsla
  • 2 tomaatjes
  • een stuk komkommer
  • een flinke hand kiemen
  • een kwart rood uitje

Benodigdheden voor de dressing

  • olijfolie
  • sap van een halve citroen
  • één flinke theelepel tahin
  • zout & peper
Lekker met vers geperste sinaapappel/grapefruit en coconutwater <3

Eet smakelijk!