Category Archives: Food

Hotspot Rotterdam: GUSTO

By | Food | 15 Comments

Hoewel ik in mijn agenda rust probeer te creëren is dat niet altijd even makkelijk. Naast de verplichte colleges die ik moet volgen is de hoeveelheid artikelen in mijn master jaar nog wel wat groter dan tijdens mijn pre-master. Daarnaast is er mijn baan in het restaurant, mijn baan bij het PR-bureau, tel daar nog een schare aan leuke vrienden en een vriendje bij op en je hebt ongewild toch altijd meer te doen.

Woensdag had ik een werkdag van 09.00 tot 00.15 en donderdagochtend zat ik alweer op tijd achter mijn bureau met een pot thee en een stapel artikelen. Ik ging naar college maar toen ik thuis kwam wilde ik even niets productiefs meer doen. Ik wilde alleen nog maar bijkletsen met mijn vriend, met een lekker drankje binnen handbereik en een paar simpele hapjes. Waar moet je dan in Rotterdam naar toe? Naar Gusto!

Bij Gusto kun je uitgebreid tafelen met een grote groep vrienden of, zoals ik gister, een drankje drinken aan de bar met wat heerlijke antipasti ernaast. Er komen tot laat nog mensen binnen voor een late night dinner (want; keuken tot laat open) en grootouders die met hun kleinkinderen alleen een ijsje komen halen (zelfs de hoorntjes zijn zelfgemaakt).  Alles kan, alles is best, een fijne Italiaanse zaak met heerlijk, eerlijk eten.

Mmm peccorino met mostarda. Mag je me ‘s nachts voor wakker maken.

Mandje  met verschillende soorten brood, alles vers gebakken. Vooral het brood met rozemarijn was heerlijk.

Recept: peren met kaneel

By | Food | 12 Comments

Bovenstaand dessert zat al dagen in mijn hoofd en afgelopen zondag had ik eindelijk de tijd om te proberen of het net zo goed zou smaken als ik bedacht had. Ik werd niet teleurgesteld.

Ingrediënten voor 2:

3 rijpe peren
kaneel
zakje vanillesuiker
hazelnoten
vanille-ijs
klontje boter

Bereidingswijze:

– verwarm de oven voor op 180 graden.
– schil de peren en snijd ze in dunne plakjes. Doe ze in een kleine ovenschaal en meng de peren met kaneel en vanillesuiker.
– doe de peren zo’n 25 minuten in de oven. Het ligt een beetje aan de rijpheid van de peren hoelang ze precies in de oven moeten. Check gewoon regelmatig of ze al lekker zacht zijn.
– wanneer je de peren zacht genoeg vindt leg je er nog snel een klontje roomboter bij.
– verwarm de hazelnoten nog even in een koekenpan (zonder boter)
– serveer de peer uit op een bord met de hazelnoten en een bolletje vanille-ijs.

Bon appetit!

Foodie: Ontbijt Lof der Zoetheid

By | Food | 21 Comments

Hoewel ik heel erg van koken houd, vind ik buiten de deur eten minstens net zo fijn. I love to go out for dinner, drinks, lunch and BREAKFAST. Hoe fijn is het om ’s ochtends niets te hoeven doen, de dag beginnen met iemand die voor jou zorgt. Vrijdagochtend ging ik samen met Ashley ontbijten bij Lof der Zoetheid. Voor 9.95 heb je hier een heerlijk ontbijtje bestaande uit een glas verse jus, een cappuccino, een scone met boter & jam, een perfect gekookt eitje en broodjes met zoet en hartig beleg.

Op het eerste gezicht lijkt Lof der  Zoetheid een simpel ingerichte lunchroom maar iedere keer vallen er weer prachtige nieuwe details op. De menukaart met foto’s uit het familie album, de snorren op de spiegels in de WC, het opschrift ‘unattended children will be sold to the circus’ op de deur, over alles is nagedacht. Hier klinkt geen popmuziek maar de platenspeler wordt regelmatig voorzien van een nieuwe langspeelplaat. Het zelfgemaakte servies, de yoghurt met geweldige Lof der Zoetheid cruesli en de lekkernijen die ze verkopen om mee naar huis te nemen., ja ik ben een beetje verliefd op Lof der Zoetheid.

Lunchroom Lof der Zoetheid
Rotterdam
http://www.lofderzoetheid.com

Recept: Salade Nicoise

By | Food | 8 Comments

Salade Nicoise maar dan een beetje anders

Ingrediënten:

haricots verts
radijsjes
een ei
sardines (ingelegd)
sla
olijfolie, zout en peper
citroen

Snijd van een zo groot mogelijke tomaat een dikke plak die als opmaak van het bord dient. Leg hier twee sardientjes op en wat knapperig gekookte haricots verts. Druppel wat citroensap en olijfolie over de sardines.

Kook een eitje en snijd doormidden, snijd ook wat radijsjes doormidden en garneer het bord hiermee. Maak de sla aan met at olijfolie, zout en peper.

Ziet dit er niet prachtig uit? Een mooi voorgerecht wanneer je gasten te eten krijgt of natuurlijk makkelijk voor jezelf als lichte eenpersoonsmaaltijd.

Bon appetit!

Health food fest

By | Food | 24 Comments

Salade van druiven, spinazie, geitenkaas, walnoten en witlof. Met een zelfgemaakte dressing van honing & mosterd.

Italiaanse salade met tomaat, spinazie, ei, kappertjes en avocado.

Pita met gegrilde aubergine en een sausje van Griekse yoghurt, knoflook, citroensap en komkommer.

Vegan brownies

Zelfgemaakte ‘burgers’ van kikkererwten op desembrood en een bietensalade.

Een tijdje geleden gaf mijn moeder mij de DVD Food Inc mee naar huis. Een documentaire over de voedselindustrie, een documentaire die geen zielige plaatjes van dieren laat zien maar wel interviews met zowel de biologische boeren als de boeren die produceren voor de bio-industrie. Over de lobbyisten in de voedingsindustrie en hoe ze de consument het liefst zo onwetend mogelijk houden.

Deze documentaire vertelde mij geen dingen die ik nog niet wist, maar dit keer klikte er iets.

Een boer aan het woord: “You have to understand that we farmers, we’re gonna deliver to the marketplace what the marketplace demands. If you want to buy two dollar milk, you’re gonna get a feedlot in the backyard. It’s that simple. People have got to start demanding good, wholesome food of us. And we’ll deliver, I promisse.”

Voor mij persoonlijk was het meest indrukwekkende stukje de tekst die ze aan het einde lieten zien en die ging ongeveer zo: ‘You can vote more than just once every year. You can vote three times a day. With every meal you buy, you vote organic or not organic. You vote local or not local. You vote animalwelfare or no animal welfare. You vore with your dollars three times a day.”

Ik ben heel blij dat ik deze film heb gezien, hoewel ik absoluut niet wil beweren nu perfect verantwoord boodschappen te doen, ben ik na het kijken van deze film vaker bij de bio supermarkt naar binnen gelopen. Veel vaker vegetarisch gegeten en gekeken naar waar producten vandaan komen. Het was door de manier van het brengen van de boodschap voor mij een eye opener. Ik blog erover omdat ik dit niet meer wil vergeten, ik wil zo bewust mogelijk nadenken over mijn voedsel. Veel vaker vegetarisch eten en gebruik maken van biologische producten, uitzoeken wat de mogelijkheden zijn tot lokaal kopen. Mijn moeder haalt bijvoorbeeld haar vlees bij een boer uit het dorp, dat vriest ze in en daar doet ze het dan mee.

Het is niet de bedoeling dat mijn blog enkel een foodblog gaat worden, daarvoor vind ik over andere dingen schrijven veel te leuk! Maar om creatief te blijven koken en veel nieuwe gezonden recepten uit te proberen zal ik op mijn facebook pagina elke dag een gezond recept gaan plaatsen. Mochten jullie nog geweldige tips hebben qua recepten, manieren om meer ‘local’ te eten of goede documentaires weten: deel ze hier.

Recept: Chia pudding met raw cacao

By | Food | 18 Comments
recept chia pudding

chia pudding met raw cacao

Hierboven zie je chiapudding met cacao nibs en blauwe bessen. Het is gezond en mijn nieuwe favoriete ontbijt van de week ;) Het recept heb ik iets aangepast van Some-like-it-raw-com. Chiapudding heb ik al vaker op gezonde websites voor bij zien komen, maar zelf pudding maken leek me altijd verschrikkelijk veel werk en dus begon ik er nooit aan. Het tegendeel is echter waar; het is heel snel klaar. Je moet het alleen de avond van te voren maken zodat het kan opstijven. Maar wat is vervolgens fijner dan met het idee naar bed gaan dat er de volgende ochtend al een heerlijk & gezond ontbijt voor je klaar staat?

Recept chia pudding: ingrediënten

3 kopjes hazelnootmelk (gezoet met stevia)
3 eetlepels chia zaadjes
3 eetlepels rauwe cacaopoeder

Blauwe bessen
Frambozen
rauwe cacao nibs

Meng de hazelnotenmelk, de chia zaadjes en de de rauwe  cacaopoeder in een kom door elkaar. Laat een nachtje in de koelkast staan zodat het ook daadwerkelijk pudding kan worden. Als het kan is het handig om na een paar uur nog een keertje door te roeren.

De volgende ochtend staat er een heerlijke, gezonde pudding in je koelkast. Garneer met fruit naar keuze (ik vond blauwe bessen en frambozen erg lekker) en rauwe cacao nibs.

Enjoy!

– De hazelnotennotenmelk, chiazaadjes en rauwe cacao producten kocht ik allemaal bij de eKoplaza
– Als je ongezoete hazelnootmelk gebruikt is het misschien lekker om zelf nog een lepel honing of stevia toe te voegen.

Recept: courgette pasta marinara

By | Food | 4 Comments

Ik houd van kaasjes. En wijn, veel wijn. Maar ik houd ook van mijn skinnies. En vooral heel erg van mijn gezondheid. Dus tegenover al die bourgondische maaltijden probeer ik ook steeds vaker een gezonde dag/maaltijd te zetten. Dan eet ik raw & vegan. Meestal is dat mijn ontbijt. Een smoothie van banaan, blauwe bessen, kokoswater en rauw cacaopoeder. Ontbijten zonder dierlijke producten en onverhit  voedsel is makkelijk. ’s Avonds grijp je sneller naar warm en naar dierlijke producten. Maar ik vind het ook wel eens lekker om de hele dag raw & vegan te eten. Bijvoorbeeld courgette pasta marinara. 

Raw = onverhit & vegan = geen dierlijke producten eten. Als je wil weten waarom dat zo gezond is verwijs ik je graag door naar deze post van Sabine van Some-like-it -raw.com. Zij legt het uit als geen ander.

Wil je ook eens raw&vegan avond eten? Dan kan ik je onderstaand recept van harte aanbevelen.

Courgette pasta marinara
Snijd de courgette in hele dunne plakjes/reepjes. Ik heb dit gewoon met een mes gedaan maar met een julienne slicer krijg je vast een beter resultaat.

Ingrediënten voor de saus (2personen)

2 rijpe tomaten
8 zongedroogde tomaatjes
een halve rode paprika
twee eetlepels olijfolie
verse basilicum (klein handje)
1 eetlepel oregano
1 teentje knoflook
zeezout (naar smaak toevoegen)
zwarte peper (naar smaak toevoegen)
cayenne (naar smaak toevoegen)

Doe al deze ingrediënten in een keukenmachine en blend tot je een mooie saus hebt. Serveer uit over de dungesneden courgette. Et voila  courgette pasta marinara. Ik vond het verrassend goed vullen en de saus echt heerlijk. Je kunt deze saus natuurlijk ook eens maken, opwarmen en over gewone spaghetti serveren. Wie van een pittige pastasaus houdt kan 1/4 of 1/2 van een rood Spaans pepertje toevoegen. Wel goed je handen wassen na het snijden van de peper en niet tussendoor in je ogen snijden ;)

Hotspot Umami Rotterdam geopend

By | Food | 18 Comments

Umami Rotterdam

Umami Rotterdam

Umami Rotterdam

Zoet, zuur, zout en bitter dat zijn de verschillende smaaksensaties die wij in de westerse wereld kennen, deze behoeve geen verdere uitleg. Gisteravond mocht ik kennis maken met de vijfde smaaksensatie; UMAMI.

Umami Rotterdam is een nieuw restaurant op de Binnenrotte  en ik mocht de officiële persopening bijwonen. Umami staat voor versheid, heerlijkheid en frisheid. In de Japanse keuken is Umami een bekend begrip, wij in Nederland kunnen er nog heel wat over leren. Tijdens het diner was het de bedoeling dat de genodigden kennis zouden maken met de smaak Umami. Er kwamen zoveel mooie, uitgebalanceerde gerechten op tafel. Licht, fris en vers, Umami dus.

Een frisse Thaise gambasalade, Chinees spek met bietjes, zeebaars op een bedje van rijst met een hele lichte citroensmaak en mijn favoriet van de avond; perfect bereidde coquilles. Ik houd van de Aziatische keuken maar ik mis in restaurants vaak een goede huiswijn, maar ook hier was bij Umami aan gedacht.

Vanaf vandaag is Umami Rotterdam geopend voor lunch & diner.

Umami
Binnenrotte 140
Rotterdam
http://www.umami-restaurant.com/

 

Umami Rotterdam

Umami Rotterdam

Umami Rotterdam

Samen met mijn leuke tafelgenoten: AShley, ANnemerel, me, Jolien, Marieke en Fleur had ik een heerlijke tafel. Het shared dining concept komt goed tot zijn recht wanneer je met een vriendengroep gaat eten. Op deze manier kun je heel veel verschillende gerechten van de kaart proeven en van ieders bordje een hapje meepikken. Al moet je wanneer je naast Annemerel zit, dan wel snel zijn ;)

Recept: bruschetta tuinbonen

By | Food | 12 Comments

bruschetta tuinbonen

bruschetta tuinbonen

Als je mijn blog al een tijdje leest dan kan het je niet ontgaan zijn dat ik verzot ben op de Italiaanse keuken. Met slechts een paar pure ingrediënten een heerlijk gerecht maken, de Italianen kunnen het als geen ander. Als ik zin heb om een avondje uitgebreid te koken dan komt er meestal een pasta, risotto of ander Italiaans gerecht op tafel. Als er vrienden (of familie) komt eten ,vind ik het leuk om de tafel ook vol te zetten met bijgerechten. Meestal staat er dan ook een bruschetta op tafel. Afgelopen maandagavond maakte ik bruschetta tuinbonen en mozzarella.

Benodigdheden voor 2 personen:

Bruschetta
Tuinbonen (200 gram)
Citroen
Witte wijn azijn
Olijfolie
Zout & peper
Mozzarella ( één bol)
Basilicum
Parmezaanse kaas
Knoflook ( één teentje)

Kook de tuinbonen gaar – prak de tuinbonen in een kommetje fijn en maak aan met wat citroensap, witte wijn azijn, olijfolie, zout, peper, basilicum (in kleine stukjes gescheurd) en rasp er tot slot nog wat Parmezaanse kaas door. Mengen tot je een smeerbaar goedje hebt – zet even weg.

Bak de bruschetta volgens de oven af. Snijd de bruschetta in stukken en smeer het tuinbonenmengsel er op. Snijdt de mozzarella in dunne plakjes en verdeel over de broodjes. Als je dit een lekker recept vindt kun je dit recept van Foodness vast ook waarderen.

Bon appetit