Category Archives: Food

Recept: courgette pasta marinara

By | Food | 4 Comments

Ik houd van kaasjes. En wijn, veel wijn. Maar ik houd ook van mijn skinnies. En vooral heel erg van mijn gezondheid. Dus tegenover al die bourgondische maaltijden probeer ik ook steeds vaker een gezonde dag/maaltijd te zetten. Dan eet ik raw & vegan. Meestal is dat mijn ontbijt. Een smoothie van banaan, blauwe bessen, kokoswater en rauw cacaopoeder. Ontbijten zonder dierlijke producten en onverhit  voedsel is makkelijk. ’s Avonds grijp je sneller naar warm en naar dierlijke producten. Maar ik vind het ook wel eens lekker om de hele dag raw & vegan te eten. Bijvoorbeeld courgette pasta marinara. 

Raw = onverhit & vegan = geen dierlijke producten eten. Als je wil weten waarom dat zo gezond is verwijs ik je graag door naar deze post van Sabine van Some-like-it -raw.com. Zij legt het uit als geen ander.

Wil je ook eens raw&vegan avond eten? Dan kan ik je onderstaand recept van harte aanbevelen.

Courgette pasta marinara
Snijd de courgette in hele dunne plakjes/reepjes. Ik heb dit gewoon met een mes gedaan maar met een julienne slicer krijg je vast een beter resultaat.

Ingrediënten voor de saus (2personen)

2 rijpe tomaten
8 zongedroogde tomaatjes
een halve rode paprika
twee eetlepels olijfolie
verse basilicum (klein handje)
1 eetlepel oregano
1 teentje knoflook
zeezout (naar smaak toevoegen)
zwarte peper (naar smaak toevoegen)
cayenne (naar smaak toevoegen)

Doe al deze ingrediënten in een keukenmachine en blend tot je een mooie saus hebt. Serveer uit over de dungesneden courgette. Et voila  courgette pasta marinara. Ik vond het verrassend goed vullen en de saus echt heerlijk. Je kunt deze saus natuurlijk ook eens maken, opwarmen en over gewone spaghetti serveren. Wie van een pittige pastasaus houdt kan 1/4 of 1/2 van een rood Spaans pepertje toevoegen. Wel goed je handen wassen na het snijden van de peper en niet tussendoor in je ogen snijden ;)

Hotspot Umami Rotterdam geopend

By | Food | 18 Comments

Umami Rotterdam

Umami Rotterdam

Umami Rotterdam

Zoet, zuur, zout en bitter dat zijn de verschillende smaaksensaties die wij in de westerse wereld kennen, deze behoeve geen verdere uitleg. Gisteravond mocht ik kennis maken met de vijfde smaaksensatie; UMAMI.

Umami Rotterdam is een nieuw restaurant op de Binnenrotte  en ik mocht de officiële persopening bijwonen. Umami staat voor versheid, heerlijkheid en frisheid. In de Japanse keuken is Umami een bekend begrip, wij in Nederland kunnen er nog heel wat over leren. Tijdens het diner was het de bedoeling dat de genodigden kennis zouden maken met de smaak Umami. Er kwamen zoveel mooie, uitgebalanceerde gerechten op tafel. Licht, fris en vers, Umami dus.

Een frisse Thaise gambasalade, Chinees spek met bietjes, zeebaars op een bedje van rijst met een hele lichte citroensmaak en mijn favoriet van de avond; perfect bereidde coquilles. Ik houd van de Aziatische keuken maar ik mis in restaurants vaak een goede huiswijn, maar ook hier was bij Umami aan gedacht.

Vanaf vandaag is Umami Rotterdam geopend voor lunch & diner.

Umami
Binnenrotte 140
Rotterdam
http://www.umami-restaurant.com/

 

Umami Rotterdam

Umami Rotterdam

Umami Rotterdam

Samen met mijn leuke tafelgenoten: AShley, ANnemerel, me, Jolien, Marieke en Fleur had ik een heerlijke tafel. Het shared dining concept komt goed tot zijn recht wanneer je met een vriendengroep gaat eten. Op deze manier kun je heel veel verschillende gerechten van de kaart proeven en van ieders bordje een hapje meepikken. Al moet je wanneer je naast Annemerel zit, dan wel snel zijn ;)

Recept: bruschetta tuinbonen

By | Food | 12 Comments

bruschetta tuinbonen

bruschetta tuinbonen

Als je mijn blog al een tijdje leest dan kan het je niet ontgaan zijn dat ik verzot ben op de Italiaanse keuken. Met slechts een paar pure ingrediënten een heerlijk gerecht maken, de Italianen kunnen het als geen ander. Als ik zin heb om een avondje uitgebreid te koken dan komt er meestal een pasta, risotto of ander Italiaans gerecht op tafel. Als er vrienden (of familie) komt eten ,vind ik het leuk om de tafel ook vol te zetten met bijgerechten. Meestal staat er dan ook een bruschetta op tafel. Afgelopen maandagavond maakte ik bruschetta tuinbonen en mozzarella.

Benodigdheden voor 2 personen:

Bruschetta
Tuinbonen (200 gram)
Citroen
Witte wijn azijn
Olijfolie
Zout & peper
Mozzarella ( één bol)
Basilicum
Parmezaanse kaas
Knoflook ( één teentje)

Kook de tuinbonen gaar – prak de tuinbonen in een kommetje fijn en maak aan met wat citroensap, witte wijn azijn, olijfolie, zout, peper, basilicum (in kleine stukjes gescheurd) en rasp er tot slot nog wat Parmezaanse kaas door. Mengen tot je een smeerbaar goedje hebt – zet even weg.

Bak de bruschetta volgens de oven af. Snijd de bruschetta in stukken en smeer het tuinbonenmengsel er op. Snijdt de mozzarella in dunne plakjes en verdeel over de broodjes. Als je dit een lekker recept vindt kun je dit recept van Foodness vast ook waarderen.

Bon appetit

NADELUNCH.COM

By | Food, Travel | 8 Comments

Iets meer dan een half jaar geleden vroeg Fleur mij of ik wilde meewerken aan een nieuw project van haar. Fleur is een ontzettend gaaf mens en toen ik hoorde dat zij een eigen online magazine ging opzetten, was ik meteen enthousiast. Fleur vroeg me hieraan mee te werken in de categorie ‘lekker’ voor zowel binnen & buiten. Schrijven over reizen en eten? Mais bien sur!

Hiervoor was ik nooit heel erg overtuigd van mijn eigen schrijfkunnen. Een blogje schrijven? Geen probleem! Een echt artikel schrijven? Hmm, kan ik dat wel? Maar Fleur haalde me over en nu heb ik op nadelunch.com een leuk portfolio opgebouwd. Hieronder een paar van mijn leukste artikelen:

Eilandhoppen in Griekenland

Eten in Parijs 

Leer, mest en kattenpis

Twee dagen in Sydney

Twee dagen in Las Vegas

Wijnbar het Eigendom

Natuurlijk schrijf ik niet alleen voor Nadelunch. Fleur heeft een hele groep auteurs verzameld en ieder schrijft over datgene waar hij of zij echt iets mee heeft. Van muziek tot literatuur en van de grappigste columns tot politiek getinte stukken, daar is allemaal plaats voor. Hieronder nog een greep uit mijn favoriete stukken:

 

Bij ons in de PRC is de reeks artikelen die Fleur schrijft over haar studietijd in China. De stukjes zijn hilarisch geschreven (ik zeg de nieuwe Sylvia Witteman) en Fleur heeft een unieke schrijfstijl. één van mijn favoriete stukjes is ‘Broodje rat‘.

Britt schrijft stukken waar je over na moet denken. Voedingsstof tot nadenken is heel boeiend geschreven.

Eline schrijft wetenschappelijke artikelen die zij voor iedereen toegankelijk maakt. Dit stuk over fatoomtrillingen is een must-read voor iedereen die wel eens denkt een smsje te krijgen en vervolgens naar een leeg telefoonscherm staart.

Eva ken je misschien al wel van haar persoonlijke blog Vixero. Op nadelunch deelt ze o.a. haar favoriete recepten en voor het recept van de Couscoussalade ben ik haar eeuwig dankbaar. Zo lekker.

Meet Leonie! Ze schrijft voornamelijk over Nederlandse literatuur maar de afgelopen tijd was er de reeks Leo on the Road. Leonie vloog naar de VS en ging daar op avontuur uit. Van het stuk over de Grand Canyon kreeg ik kippenvel.

http://youtu.be/5K9JbeBPif8

Dit nummer ontdekte ik dankzij Judith. Zij is verantwoordelijk voor de Weekendremix op Nadelunch en stelt nooit teleur.

Maaike schrijft ontzettend veel voor Nadelunch en dit doet zij goed! En toen ze ook zo’n groot fan van Louis Theroux bleek te zijn, werd ik een beetje Maaike fan.

Nettelie. Mmm Nettelie. Het water loopt me in de mond. Wanneer Nettelie een risotto maakt is zelfs de bouillon home made. En stiekem kijk ik al een beetje uit naar de herfst want dan kan ik eindelijk dit recept gaan uitproberen.

Mijn favoriete man op Nadelunch. Nee het is niet Louis. Het is Robbert. Die zo vermakelijk over Louis schrijft. 

Elke donderdag schrijft Des een stukje. Alleen dat moet al genoeg zijn om nadelunch regelmatig te bezoeken. Ze schrijft altijd grappig, soms ontroerend en vaak herkenbaar. Over de Ikea bijvoorbeeld.

 

Spinazie met knoflook en tomaat

By | Food | 12 Comments

spinazie met knoflook

Via

In de zomer eet ik heel graag salades. Als lunch en bij het avondeten en ik heb zelfs wel eens met een salade ontbeten. Met al die salades zou ik af en toe bijna vergeten genoeg groente klaar te maken. Dit omdat ik groente soms een beetje saai vind. Je kookt ze en that’s it. Bij mijn vorige werkgever aten we vaak spinazie maar dan net iets lekkerder klaargemaakt. Hier het recept voor spinazie met knoflook en tomaat, een super simpele bijgerecht.

Boodschappenlijstje voor 2

200 gram spinazie
Olijfolie
Knoflook
Citroen
Cherrytomaatjes

Doe een scheut olijfolie in de pan  en fruit hierin de knoflook (in dungesneden plakjes) voeg alle spinazie toe en roerbak deze tot ie goed is geslonken. Voeg naar smaak een scheutje citroensap toe (ik houd van veel citroensap, jij misschien van iets minder). Voeg tot slot de cherrytomaatjes (gehalveerd) toe en bak ze nog 1 minuutje mee. Ziezo, een heel lekker gezond bijgerecht.

Bon appetit

Recept: Gevulde pastaschelpen

By | Food | 10 Comments

Via

Boodschappenlijstje voor 2

Olijfolie
Knoflook
Zout & peper
Witte ui
Een aubergine
Italiaanse kruiden
Tomatensaus
Ricotta
200 gram grote pastaschelpen

Kook de pastaschelpen volgens de verpakking al dente.

Fruit in een scheut olijfolie de ui (gesnipperd) en de knoflook (in dunne plakjes) aan. Voeg hierna de aubergine (in blokjes gesneden) en de tomatensaus toe. Maak op smaak met zout en peper en eventueel wat Italiaanse kruiden.

Vul de schelpen nu met de saus en een flinke schep ricotta. Stop de schelpen nog 2 minuten in de oven (verwarmd op 180 graden) zodat ook de ricotta lekker warm is.

Erg lekker met een salade van tomaat, mozzarella en basilicum.

Recept: Spaghetti alle vongole

By | Food | 8 Comments

Net zoals gister droom ik ook vandaag weer van de zomer die in Nederland losbarst. Oké juli is letterlijk en figuurlijk zo goed als helemaal in het water gevallen maar in augustus krijgen we die zonne-uren vast dubbel en dwars terug. Oh zomer in Nederland. Op hete dagen vertoef ik het liefst op het strand maar ook in de stad kun je verkoeling opzoeken. Mijn favoriete terras ligt aan de maas en heet dan ook heel toepasselijk Maaskant. Het is het terras van Hotel New York en ik kom er zo graag. Naast cocktails serveren ze er namelijk de lekkerste spaghetti vongole. Is Rotterdam iets te ver rijden of laat de zomer nog lang op zich wachten? Dit gerecht ziet er moeilijker uit dan het is, je kan het ook heel makkelijk zelf maken.

Boodschappenlijstje voor twee

500 gram tapijtschelpjes
200 gram spaghetti
2 teentjes knoflook
Olijfolie
1 gedroogd pepertje (een halve als je niet van heel pittig houdt)
100 ml droge witte wijn
Een bosje peterselie
Peper

Kook de spaghetti volgens de verpakking al dente (ik voeg altijd wat zout & olijfolie aan het water toe).

Fruit de knoflook en het pepertje in een flinke scheut olijfolie. Voeg de venusschelpen en de wijn toe en doe een deksel op de pan. Als het goed is gaan binnen 2/3 minuten de schelpen open. De schelpen die dicht blijven kun je het beste gewoon weggooien. Doe ook de pasta in de pan en laat nog 1 minuut het deksel erop. Zo neemt de spaghetti de smaak op van het kookvocht van de schelpjes en de knoflook.

Verdeel de spaghetti met tapijtschelpjes over de borden en maak af met peterselie, verse peper en eventueel nog een beetje olijfolie.

Bon appetit

Recept: Bruschetta alla Mozzarella

By | Food | 16 Comments

Iedere dag bekijk ik de weersverwachting voor de aankomende twee weken. Dit stemde mij de afgelopen weken, iedere dag weer zeer droevig. Regen, regen, regen en weercijfers variërend van een twee tot een mager zesje. Maar er is hoop. Nog twee dagen volhouden, nog twee dagen buien trotseren en dan kunnen de jurkjes en zomerse slippertjes weer uit de kast. Vanaf vrijdag krijgt het weercijfer een 8 om dat vervolgens tien dagen achter elkaar zo te blijven. Hier mijn favoriete zomerse recept om alvast in de stemming te komen.

Boodschappenlijstje voor 2

1 ciabatta
3 tomaten
2 bollen mozzarella
Olijfolie (haal eens een echte goede bij de Italiaanse delicatessenwinkel)
zout & peper
Basilicum
Knoflook

Snijd de ciabatta in plakken en besprenkel met olijfolie. Wrijf het brood in met een teentje knoflook. Beleg de plakken ciabatta met mozzarella en tomaat. Doe de ciabbata in de oven tot het brood gaar is en de mozzarella gesmolten.

Maak af met wat zout, peper en basilicum.

Bon appetit

Recept: Zalmpakketje uit de oven

By | Food | 20 Comments

 

Ingrediënten voor twee

2 stukken zalm
Ketjap
Olijfolie
Knoflook
Sesamzaadjes
Suiker
Zilverfolie

Dit recept is zo ontzettend simpel dat ik bijna niet kan geloven dat er na 30 minuten echt zo iets lekkers uit mijn oven kwam.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Leg de zalm op een stuk zilverfolie en bestrijk de zalm met olijfolie, ketjap, suiker (1 theelepel), uitgeperste knoflook en sesamzaadjes. Vouw de zalm in  de zilverfolie en leg voor 30 minuten in de oven.

C’est toutes! De zalm was perfect van smaak door de ketjap en suiker en heel erg lekker met de sesamzaadjes. Erg lekker met bijvoorbeeld deze salade: klik.