All Posts By

Lin

Running

Marathon update: running at night

Januari was mijn beste hardloopmaand ooit; nog nooit maakte ik zoveel kilometers in een maand. Nog nooit liep ik 25 kilometer, nog nooit liep ik 30 kilometer en nooit eerder liep ik zoveel in de sneeuw. Iedere kilometer kwam ik ietsje dichter bij mijn doel: de marathon van Rotterdam in april. Na mijn eerste 30 kilometer wist ik, ik kan dit.

Maar toen werd het februari. En kwam er weer sneeuw. En kou. Waar ik het in januari geen probleem vond om door te sneeuw rennen, denk ik daar nu heel anders over. Ik had stiekem al op iets beter weer gerekend. Ook begon in februari mijn stage. Naast mijn stage heb ik nog twee banen en moet ik om de week een paar uur op de Erasmus zijn. Nu is februari alweer bijna voorbij; en ik heb nog nooit zo weinig gelopen. Te laat thuis, te vroeg weg, een zere knie, een zeer scheenbeen. Smoesjes te over. Hoewel smoesjes? Trappen lopen ging pijn doen. Een zeurend gevoel in mijn scheenbeen. Doodsbang om een paar weken van te voren een blessure te krijgen. Panisch ging ik elk klein pijntje letten. Dus deed ik maar rustig aan. Ik durfde niet te gaan lopen bang dat mijn vermoeden bevestigd zou worden en ik naar huis zou moeten wandelen. Maar ja, niet meer trainen is natuurlijk ook geen optie.

Dus gisteravond trok ik om 18.15 mijn schoenen aan, de kou in, het donker in. Volgens mij heeft de rust me goed gedaan, want het leek wel alsof ik vloog. Ik voelde geen kou, en het donker deed me weinig. Waarom ik het in het donker lopen zo lang heb uitgesteld is me een raadsel (ik ben een held op sokken).

Mijn hardloopflow is terug; nu ik merk dat mijn knieën geen zeer doen, nu ik voor het eerst in het donker liep en dat helemaal niet zo vervelend was als ik dacht.

I’m not there yet, but I’m willing & ready to go

Nog 50 dagen; een kwestie van de flow vast houden nu.

Travel

Travel: Berlijn

Berlijn, stad waar oud en nieuw elkaar letterlijk raken. Berlijn, een stad met zoveel geschiedenis. Berlijn, waar je op zoek kunt naar de rafelrandjes en rauwe techno clubs. Berlijn, de inspiratiebron van mijn favoriete DJ Ellen Allien.

Berlijn is ook kunstgalerijen en biologische juicebars. Berlijn, stad die hoge verwachtingen schept en al heel lang op mijn travel wishlist staat. Eindelijk is het zover; eind april vertrek ik voor 4 dagen naar deze ongetwijfeld inspirerende stad.  Op zoek naar techno, op zoek naar cultuur en dit alles terwijl ik geniet van een broodje currywurst en later een soy latte.

Slapen ga ik in het Michelberger hotel, daar blogde ik vorig jaar al over. Volgens Techno Travel staat het hotel voor het volgende: “The Michelberger is a budget hotel built by a group of friends who had the idea to make the best hotel they could, the kind of hotel they’d like to stay in. A place that’s individual, charismatic, stylish, fun rebellious and inexpensive. A place where anything goes, just like Berlin itself.” Klinkt mij als muziek in de oren.

Mijn vorige citytrip ging naar Londen en via twitter en mijn blog kreeg ik onwijs veel leuke tips. Daar wil ik nu weer om vragen: waar in Berlijn zit de leukste coffee bar? Waar lunch in met groenten uit eigen tuin? Mocht het mooi weer zijn (het zou kunnen, eind april) in welk park kan ik dan even genieten met een broodje? En is er een leuke foodmarkt die ik niet mag missen?

Bovendien wordt dit de eerste citytrip waar ik mijn nieuwe camera kan gaan uitproberen, en daar heb ik onwijs veel zin in. Een nieuwe stad ontdekken, de leukste hotspots bezoeken en hier over bloggen. Is het al april?

Diary

My Life Lately

Zoals de rest van heel Nederland was ook ik afgelopen week een beetje ziek. Een beetje ja, net niet ziek genoeg om thuis te blijven, maar wel zo ziekig dat je heel de week een beetje bluh bent. Hatsjoe, hartstikke verkouden. Verder was het een prima weekje; mijn stage begint meer vorm te krijgen, mijn scriptiebegeleider heeft heel (heel veel) onderzoek gedaan naar het onderwerp waarop ik wil gaan afstuderen. Toevallig, want dit wisten we niet niet van elkaar. Lucky me. Tussen alle droge kost (beleidsleren, beleidsevaluatie en de doorwerking van the Dutch court of Audit) door bestelde ik de Loneley planet best of 2013. Mijn travel bucketlist werd meteen flink aangevuld.

Sushi time met Marieke & Jolien. Heerlijke avond gehad, zo’n avond waar je energie van krijgt.

Healthy breakfast. Ik probeer iedere ochtend op tijd op te staan en te ontbijten. Chiapudding kun je het beste de avond van te voren maken – en dan is dat ontbijten ook een stuk makkelijker.

Kersentaart van de koekela! Te lekker.

De beruchte Slutty brownies. Volgens mij nu al het meest populaire artikel op Dailylin.nl ooit.

Aaaah nog 8 weken. Vanwege een zere knie heb ik afgelopen week heel weinig gelopen. Ik moet er echt nog even flink tegenaan. Ik ben al een heel eind, maar er al klaar voor? I don’t think so.

Saturday night met Ash <3 Ashley vertrekt binnenkort voor een tijdje naar Istanbul en dus was het extra fijn om haar nog even snel te zien van te voren. Eerst lekker wijn drinken en daarna nog even dansen is wat mij betreft de perfecte zaterdagavond besteding.

Maar het leukste van deze week:

Baby’s first Canon! Al een tijd wilde ik een nieuwe camera. Maar het blijft een smak geld en de enige reden dat ik zo’n nieuwe camera wilde is om betere foto’s voor mijn blog te kunnen maken. Jolien raadde de winkel Foka aan in Rotterdam. Wat bleek? Sinds een week heeft Foka ook een occasion afdeling. Nu heb ik een tweedehands body met nieuwe lens aangeschaft voor echt een heel fijn prijsje. Ik moet goed gaan uitzoeken hoe alles werkt, maar ben er nu al heel blij mee. Voortaan mooiere food & travel foto’s op Dailylin.

Wat staat er bij jou op de planning deze week?

Food

Recept Slutty brownies

Toen ik afgelopen week op the Londoner een recept tegen kwam met de naam Slutty brownies, werd mijn aandacht gewekt. Hoezo Slutty brownies? “They’re called Slutty Brownies because they’re oh so easy, and more than a little bit filthy. “

Als ik dan later ook nog zie dat de brownies bestaan uit cookiedough (MET CHOCOLATECHIPS), oreos, en browniebeslag, kan ik aan weinig anders meer denken. Ik ga brownies bakken. Ik ga (zo zal later blijken) de beste brownies ter wereld bakken. Want hallo (ik zeg het nog maar een keer) oreos + cookiedough + browniebeslag. En chocolatechips. En in 15 minuten klaar.

Recept Slutty Brownies:
Een pak koekjesmix *
een pak browniemix *
water
bakpapier
een pak oreo’s.

* check op de pakjes of daar nog extra ingredienten bij gekocht moeten worden. Zo had ik voor mijn koekjesmix nog 50gram boter nodig.

recept slutty brownies

Verwarm de oven voor op 160 graden. Bedek een bakvorm met bakpapier. Maak de cookiemix klaar volgens de aanwijzingen van de verpakking. Voeg een klein scheutje extra water toe. De koekjes gaan namelijk wat langer de oven in en op deze manier blijven ze lekker smeuiig. Bedek het bakpapier met de cookiemix en verdeel de Oreo’s over het cookiedough.

Maak de browniemix volgens de verpakking klaar. Giet de browniemix over het oreo/cookiedoughmengsel. Ha, nu ziet het er uit als ieder ander browniebakblik. Niemand vermoed dat hieronder nog twee genius lagen schuil gaan.

Bak de brownies een half uur in de oven en kijk of ze klaar zijn (prik erin met een vork, ze mogen nog lekker zacht van binnen zijn). Mijne waren na een half uur nog niet goed (volgens mij heb ik geen hele sterke oven) en dus heb ik ze nog 5 minuten in de oven gezet (de oven teruggedraaid naar 100 graden).

recept slutty brownies

Goddelijke brownies! Kijk dan: die eerste laag zachte doughie koekjes, de knapperige oreo en tot slot de brownie goodness.

Bon appetit!

Food

Recept: Penne Arrabiata

Uitgebreid in de keuken staan, dat kan heerlijk zijn. Een moment mijn telefoon niet bij de hand, muziekje aan, glas wijn erbij en snijden, braden, hakken en stoven maar. Op dat soort avonden maak ik mijn eigen dressings, sauzen, soepen en bouillon. Ik laat vlees marineren en ga in de weer met mijn julien slicener, grillpan en knoflookpers. Pure ontspanning. Meer zen dan na een yogales.

Maar hey, daar heb ik natuurlijk niet elke avond tijd voor. Wel wil ik iedere avond lekker eten. And that is why God created the Italian kitchen. Penne Arrabiata is zo’n gerecht dat ik graag maak wanneer ik lekker wil eten en weinig tijd heb. Comforting door de pasta en de licht pittige toon van het gerecht, en zo klaar.

Ingredienten voor 2:
200 gram penne
2 tenen knoflook
een halve rode peper
zout & peper
200 gram tomaten uit blik
klein handje peterselie
olijfolie
Optioneel: 150 gram serrano ham

Kook de penne in ruim water met wat zout en olijfolie beetgaar. Ontdoe de tenen knoflook van hun schil en gooi ze in een pan samen met de fijngesneden rode peper en een scheut olijfolie (ontdaan van pitjes als je niet van te pittig houdt). De knoflook mag best een beetje bruin worden (houd de tenen heel).

Voeg de tomatent uit blik toe en laat het geheel inkoken tot een mooie saus. Wanneer de pasta gaar is, giet je deze af en voeg je het toe aan de saus. Verwijder de hele tenen knoflook. Snijd de peterselie zeer fijn en voeg toe aan het gerecht. Voila je hebt een Italiaanse klassieker gemaakt, de penne arrabiata. Een comforting budget maaltijd. Zelf vind ik het erg lekker om aan dit gerecht een beetje serrano ham toe te voegen, zo geef ik er mijn eigen twist aan en wordt het gerecht net iets spannender. Maar zonder kan het ook prima.

Bon appetit!

Uncategorized

Advertorial: Koken met Allerhande kids

Als klein meisje stond ik vroeger vaak naast mijn moeder rond een uur of 17.00. In mijn eigen mini keukentje met mijn eigen mini pannetjes en mini messenset. Nog liever logeerde ik in het weekend bij mijn oma, waar ik mocht assisteren bij het bakken van koekjes en cakes. Hoewel ik zelf voorlopig nog geen kinderen wil, vind ik het wel heel leuk om met neefjes en oppaskindjes aan de slag te gaan in de keuken.

Gelukkig vinden ze het ook leuk om met mij te koken; zeker wanneer ze zelf mogen bepalen wat er op tafel komt. Dit keer laat ik ze kiezen uit de kinderrecepten van de Allerhande.  Op de speciale Allerhande kids site zijn alle recepten heel handig stap voor stap uitgelegd. Het is een van de éérste kookwebsites die speciaal voor kinderen is ontworpen. De recepten worden met behulp van veel beeld en animaties uitgelegd. En met de handige kookvideo’s wordt het voor kinderen helemaal een fluitje van een cent om iets lekkers te maken!

Mijn sous-chefs van de dag gaat voor de appel-bladerdeegtaartjes. Met de ipad in de keuken, loop we een voor een de stappen langs. Ook bekijken we de handige ‘ hoe breek je een ei ‘ video.

Ingredienten  voor 10 hapjes:

10 plakjes bladerdeeg
Bakpapier
appelboor
2 Jazz appels
1 ei
2 eetlepels rietsuiker
een kwastje

Zo maken we ze:
Laat het bladerdeeg ontdooien
Verwarm de oven voor op 200 graden
Knip het bakpapier af
Verwijder met de appelboor het klokkenhuis en snijd de appel in dunne plakjes
Leg de appel op het bladerdeeg en snijd een rondje van het bladerdeeg. Zorg dat je zo’n halve cm rand na de appel over hebt.
Leg de bladerdeeghapjes op het bakpapier
Klop het ei en smeer het bladerdeeg in met een kwastje
Strooi de rietsuiker over de hapjes.

Bak de bladerdeegtaartjes nu gaar in zo’n 20 – 25 minuten.

Bon appetit! 

Food

Recepten met quinoa

Quinoa is hip! Steeds meer gerechten zie ik voorbij komen op zowel internet als in foodie magazines met deze pseudo-graan. Quinoa vult goed en is bovendien een goede vleesvervanger. Quinoa bevat magnesium, ijzer, fosfor en kalium. Maar hoe eet je quinoa eigenlijk? Je kunt er alle kanten mee op: ontbijten, lunchen, als bijgerecht eten en je kan er een hele maaltijd om heen bouwen. Hier volgt een verzameling van mijn favo gerechten met quinoa:

Yummm! Een quinoa ontbijt recept.  Ook heel lekker met quinoa, blauwe bessen, banaan en wat raw cacao nibs.

Recept voor een quinoa salade met geitenkaas en mango. Geef een twist aan dit recept door de mango en geitenkaas te vervangen voor feta, munt en watermeloen. Heerlijk! (Wel meer een zomerrecept)

 

Quinoa koken volgens de verpakking en vervolgens in een wokpan met spinazie en tomaten. Beetje knoflookpoeder en zwarte peper. Lekker!

Op de eerste foto zie je trouwens Quinoa koekjes en dat recept vind je op Culy.  De quinoakoekjes heb ik nog maar 1x gemaakt, maar ga ik snel weer maken. Lekker met een salade van komkommer, feta, rode ui en kikkererwten.

Quinoa kun je trouwens ook prima als bijgerecht serveren, net zoals je rijst zou serveren. Erg lekker vind ik het dan om de quinoa met wat komijn op smaak te brengen.

Hoe eet jij je quinoa het liefst?