All posts by Lin

WSET wijncursus – via de wijnstudio

By | Food | 8 Comments

WSET wijncursus

Als je mij een heel klein beetje kent dan weet je dat ik heel erg veel van eten houd. En dan heb ik het over echt, goed eten. Uitgebreide Italiaanse maaltijden. Romige risotto’s met paddenstoelen en verse kruiden.  Scholvisfilet met citroenbotersaus, de Italiaanse keuken, de Franse keuken, ik heb ze beiden lief. Nog fijner vind ik eten als het vergezeld wordt van een mooi glas wijn. Frisse witte wijnen, een pinot grigio als aperitief is altijd goed, een stroeve sangiovese bij pasta’s met stoofvlees. Via mijn werk heb ik al meerdere malen een wijnavond mogen volgen. Een inleiding tot de wondere wereld van de vinologie. Toen ik mijn interesse kenbaar maakte aan mijn huidige werkgever hadden ze een week later een verrassing voor me. In maart mag ik beginnen met de WSET wijncursus en afgelopen week ontving ik de welkomstbrief. Ik ben zo enthousiast door wat daar in staat:

WSET: Wine and Spirits Education Trust

De  Intermediate Wijncursus wordt  geschreven door de Wine &  Spirits Education Trust   in Londen,        de   grootste wijnopleider  wereldwijd  met  ruim    36.000  cursisten  per  jaar. In  55 landen  in alle            continenten wordt  dezelfde cursus gegeven, ook   de  examens zijn  internationaal hetzelfde. De cursus wordt voortdurend  herschreven,  zodat  altijd  de nieuwste ontwikkelingen in de lesstof opgenomen zijn.

De docenten zijn enthousiaste wijnliefhebbers   met een jarenlange  horeca-ervaring  en  een aantal wijnopleidingen,   waaronder Wijncertificaat, Vinologenopleiding, WSET   Advanced, WSET  Diploma          Course, Weinakademiker,  Oinos  wijn  en chemie,  Oinos  bodemkunde,  Oinos  Bordeaux,  Officier-sabreur, Official Sherry Educator voor Vinos de Jerez  en Spanish  Wine  Educator.

Tijdens de WSET wijncursus worden 50 wijnen geproefd en besproken en de trainingen worden afgesloten met een theorie en proef examen. Ik vind het zo leuk dat ik me kan gaan verdiepen in de wereld van de vinologie.

Ik zeg: santé ;)

Cupcake hotspot: Alice in Cakeland

By | Food | 13 Comments

Alice in cakeland

Alice in cakeland

Alice in cakeland

Alice in cakeland

Hierboven zie je foto’s van één van mijn favoriete verborgen schatten in Rotterdam. Voor slechts 2,50 kun je hier namelijk een portie blijheid en geluk kopen. Zie hier: Alice in Cakeland. Een mierzoet, schattig Amerikaanse cupcakery. De cupcakes worden er elke dag vers gebakken en ik kan het personeel maar met één woord beschrijven: lief!

Behalve cupcakes verkopen ze er heerlijke koffie en Mr Jones tea, om daar op te drinken of mee te nemen. De cupcakes worden ingepakt in een Alice in Cakeland doosje en gesloten met een roze strikje. Hier kun je iemand echt mee opvrolijken. Ook van de verschillende namen word ik blij: Pink velvet, oh yes oh yes OREO, The devil is dressed in chocolate en Oscar de la Raspberry zijn wat voorbeelden.

Mocht je in Rotterdam zijn ga dan zeker even langs bij Alice in Cakeland en bestel mijn favoriet: The Louis Vuitton = moist vanilla cake with fluffy lemon icing. Chocolade liefhebbers kunnen  het beste de Oh yes, Oh Yes, oreo bestellen. Smakelijk melkchchocolade en een cupcake gevuld met Oreo. Meestal kan ik niet kiezen en neem ik een doosje met meerdere cupcakes mee naar huis. Mijn vriend is niet zo’n zoetekauw, maar ook voor hem neem ik iets mee, anders ben ik zeker de helft van mijn eigen cupcake kwijt. Vriendinnetje Li heb ik inmiddels ook zwaar fan gemaak.

Alice in Cakeland
Van Oldebarneveldtstraat 117
Geopend van woensdag tot en met zaterdag

Alice opent haar deuren om 11.00 en sluit wanneer de cupcakes uitverkocht zijn.

Paradise

By | Inspiration, Travel | 11 Comments

‘There’s nothing quite like this sight: paradise is surely an Australian beach’.

http://youtu.be/AaFqmhuVD5E

Sooner or later, prefarably sooner, I”ll walk along this shore again. There’s something magical to smelling the ocean first thing in the morning, every morning.

Altijd zout op je huid, altijd zomer, zelfs in de winter. Kijkend naar de surfers die barrel na barrel ingaan, zout van de zee, zout van zweet. Zoute tranen bij het afscheid. Hardlopen doe je op blote voeten en je vindt er meer verse smoothie to-go dan coffee-to-go. De kustwandeling langs Bronte die nooit verveelt, het sinaasappelannanaswatermeloensap dat ook nooit verveelt. De lucht die ‘s avonds paars/blauw/roze/oranje kleurt en zo mooi staat bij je altijd zonverbrande huid.

Nieuw Zeeland: And dreamed of paradise

By | Travel | 16 Comments

IMG_0381

Van het hoge noorden in Lapland tot de Griekse eilanden in Zuid-Europa, van Brussel tot St-Petersburg, van New York tot Las Vegas en van Mexico tot Thailand, ik heb al veel mooie landen gezien, maar er gaat niets boven Nieuw Zeeland. Ik heb al veel gezien, ik ben hongerig naar meer. Naar de steden die allemaal een eigen sfeer uitademen, naar hitte die in steegjes blijft hangen en naar knisperende kou terwijl de sterrenhemel de sneeuw weerkaatst.

Read More

Een ode aan de horeca

By | Diary | 12 Comments

Je was mijn allereerste Grote Liefde. De klik was er vanaf het begin, ik werd door je aangetrokken en liet niet meer los. Dat ik zo van je zou gaan houden, dat had ik op die zomerse dag, jaren geleden, niet kunnen vermoeden. Twaalf uren waren we samen en wat voelde dat goed. Jij en ik alsof het nooit anders was geweest. Ik kon niet wachten tot ik je de volgende dag weer zou zien. Het werd een heerlijke zomer. Late avonden, de zon die in mijn huid brandde en zout. Zout van zweet, zout van de zee.

Ik ging bij je weg. Ik heb je meerdere keren verlaten. Er meerdere keren van overtuigd dat het dan voorgoed zou zijn. Adieu, het is mooi geweest zo. Een afscheid voor altijd. Maar altijd, altijd kwam ik bij je terug. Ik ga altijd weer naar je opzoek. Tsja, als iets je zo gelukkig maakt en zoveel energie geeft dan neem je de negatieve kanten voor lief.

Wat ben je goed voor me. Wat hou ik veel van je. Wat heb ik veel van je geleerd. Meer dan ik ergens anders, of van iemand anders, had kunnen leren. Over hoe het is om ergens helemaal voor gaan, over jou, over mezelf maar toch vooral ook over andere mensen.

Je leerde mij rode wijn drinken. Ik dacht dat ik dat nooit lekker zou gaan vinden maar nu geniet ik van de volle smaak die in één slok kan zitten. Je leert me genieten. Van wijnen, van mensen, van tijd. Je verzamelt mooie mensen om je heen. Kunstenaars, dansers, studenten en vrijbuiters. Mag ik het zeggen? Levensgenieters. Mensen met passie trek je aan, dat durf ik te zeggen, in tijden dat het woord passie het meest misbruikte woord ooit is.

Wanneer ik verdrietig ben, zorg jij voor afleiding. Wanneer ik gestrest ben, hoef ik maar een avondje bij je te zijn en ben ik een paar uur later ontspannen.

Vergeef me voor al die keren dat ik je verlaten heb, ik kan me niet voorstellen ooit nog bij je weg te gaan.

Ik hou van je. Met je rare tijden, met je lange nachten, met je kaasplankjes, wijn en vers brood. Met de mooie mensen om je heen. De energie de je me geeft. Dankjewel Horeca.

Travel: Australie

By | Travel | 20 Comments

IMG_1088Nu het buiten stormt, waait en de regen met bakken uit de lucht komt vallen, doe ik niets liever dan dromen van een enkeltje zon, zee en strand. Omdat er voorlopig nog niets concreets op de planning staat (ik droom op dit moment van Parijs, Ibiza, een duikvakantie op Curaçao, een wijn en talencursus in Frankrijk en zo kan ik nog wel even doorgaan) open ik nog maar eens mijn map met foto’s van Australië.

Read More

Recept: makkelijke Curry

By | Food | 7 Comments

Ik hou van pittige curries. Wat is er nu lekkerder dan een bord vol pittig eten als je moe en hongerig thuis komt? Precies, niets. Een goede, makkelijke curry maken is alleen erg veel werk. Ingrediënten die je uit de toko moet halen de gemalen masala, de koriander en alle andere kruiden die je met een vijzel moet bewerken, een hoop gedoe. Dus soms maak ik een makkelijke curry; weinig ingrediënten en zo klaar en (bijna* ) net zo lekker.

Groene curry met broccoli en garnalen**

Benodigdheden

–       potje groene curry paste

–       200 gram garnalen

–       200 gram broccoli

–       rijst voor 2 personen

–       kokosmelk 1 blik of pakje

–       rood pepertje & koriander (optioneel)

Kook de rijst volgens de verpakking gaar. Snij de broccoli in stukjes en kook de broccoli in een paar minuten beetgaar. Wok ondertussen de garnalen in een klein beetje olijfolie. Voeg de broccoli toe en wok nog even 2 minuten op een hoog vuur. Je kunt hierna het kookvocht van de garnalen even afgieten. (De liefhebber kan nu een rood pepertje in stukjes toevoegen en/of wat koriander) Voeg de kokosmelk en twee eetlepels currypaste toe en roer dit op een zacht vuurtje goed door.

Je kunt hierna de curry op smaak maken met peper en zout.

Serveer de rijst in een diep bord en giet de curry eroverheen. Snel klaar en bijna net zo lekker als een curry waar je veel langer over doet.

Bon appetit!

* Liever helemaal zelf van scratch een curry maken? Jolien heeft een goed recept. Hier beschrijft ze hoe je zelf curry pasta maakt en welke ingredienten je standaard mee moet nemen van de toka. Jolien heeft al meerdere malen mooie reizen door Azie gemaakt en weet dus als geen ander hoe een (pittige) curry hoort te smaken.

** Geen garnalenfan? Dit recept smaakt ook goed met zalm.

Erasmus exchange Zweden

By | Travel | 9 Comments

orebro

Orebro University

Nu de dagen hier in Nederland gehuld zijn in dichte mist denk ik weer wat vaker terug aan mijn uitwisseling in Zweden. Die is intussen alweer een paar jaar geleden maar ik blader nog erg graag door mijn fotoalbums. Wat heb ik een hoop geleerd van mijn verblijf in het buitenland, wat was het gaaf. Mocht ik later ooit kinderen krijgen dan is dit iets wat ik ze zou willen meegegeven; ga op uitwisseling.

Read More

Recept: Melanzane alla Parmigiana

By | Food | 12 Comments

Schattig he? Dit zijn nu mini-cocottes oftewel kleine ovenbestendige schaaltjes waarin je eenpersoonsgerechten kunt maken en ze hierin op een hele leuke manier kunt serveren. Ik kocht ze afgelopen week bij de marskramer voor maar 2,50 per stuk.* Ze zijn ideaal om mijn favoriete (bij)gerecht Melanzane alla Parmigiana in te maken. Dit is een heel makkelijk te bereiden vegetarisch, Italiaans gerecht.

Melanzane alla Parmigiana is een heerlijk Italiaans gerecht dat mijn vriend vaak maakt. Hij maakt het op de traditionele wijze met zelfgemaakte tomatensaus en oud broodkruim voor een knapperige korst. Ik vind het op die manier het lekkerste, maar soms maak ik de wat snellere variant. Deze vind ik ideaal als bijgerecht wanneer vrienden komen eten. Wanneer je de kleine cocottes gebruikt staat het ook extra leuk op tafel.

Benodigdheden:

Groene of rode pesto
Tomaten
Aubergine
Mozzarella
Parmezaanse kaas
Zout & peper

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij een dikke plak van de aubergine en besmeer deze aan één kant met pesto. De aubergine kan in de cocotte en leg daarop een plak tomaat, een plak mozzarella en maak af met wat parmezaanse kaas en zout en peper. Doe de cocotte nu 20 minuten in de oven (zonder het deksel) en klaar ben je. Heerlijk als voorgerecht of naast een pasta.

* Leuk als budget verantwoord sinterklaas of kerstcadeautje.